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炒饼
来源:未知;      编辑人:;      发布人:张一;   发布日期:2016-01-12 11:51;        浏览次数:次;


 
       炒饼是北方地区主食的一种,多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状,然后加油、葱等爆炒而成。分素炒和肉炒。相传三国时期,一代豪杰曹操任顿丘令时,每日必餐炒饼,曾留下千古赞语:“千缕金丝盛盘中,入口筋软众不同”。据传说,隋张清丰不但会做烧饼,而且还是一个手艺很高的厨师,精通各种面食的制作,其中最擅长的便是炒饼。张清丰每次做好炒饼敬奉母亲,都要拜上两拜,于是张清丰的炒饼被人叫做“二拜炒饼”。
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