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糟 鱼
来源:未知;      编辑人:;      发布人:张一;   发布日期:2016-05-13 10:51;        浏览次数:次;

 

       糟鱼是清丰当地及周边地区的特色小吃。据传说,糟鱼的创制,始于清代,距今已历三百余年。糟鱼的制作一般选用鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入调料。。做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。烹制好的糟鱼,色泽鲜亮,呈酱黄色,具有鱼体完整、肉质松软,骨烂如泥,香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮,呈酱黄色,醇香爽口,色味俱佳是老百姓非常喜爱的美食佳肴。
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