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清丰--梁氏皮冻
来源:清丰文化网;      编辑人:;      发布人:张一;   发布日期:2017-09-28 21:12;        浏览次数:次;
   梁氏皮冻历史悠久,源远流长。相传,宋靖康元年(1126年),清丰梁氏先祖梁宗辉,在东京汴梁开一酒肆,其酒肴以皮冻为主。梁氏皮冻以晶莹剔透的秀色,滑润筋道的口感,在坊间留下了“沽酒偕皮冻,无此不成席”的赞誉。
   猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容。梁氏皮冻晶莹剔透、味道清香、入口爽滑、滑而不腻、口味上乘,且具有滋补保健之功效。常食可增加血红素及白细胞的含量,促进抗血栓功能的形成。有滋阴补虚,养血益气之功效。
梁氏皮冻工艺繁杂讲究,选料精细。主料系上等新鲜精猪肉皮,配加十余种名贵佐料。经过去毛、除渍、淹、煮、炖、熬、整形等多道工序精心制作而成,其中煮、炖、熬过程尤其注重对火候和时间的把握,使梁氏皮冻独具风格、经久不衰。
   梁氏皮冻第25代传人梁玉卿,在继承祖传秘方的基础上,潜心研发,精心改良。选料精细,考究工艺。通过除渍、腌、煮、炖、熬等繁琐过程,辅之10余种名贵佐料调味,形成了晶莹剔透、味道清醇、入口爽滑、筋道不腻、回味缠绵的独特风格。堪称“清丰一绝”。 2012年梁氏皮冻被列入濮阳市非物质文化遗产名录。


 

 

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